Chef de partie

· DEP en cuisine d’établissement. · Expérience pertinente de trois années en cuisine d’établissement.
Travail à horaire variable exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.
Fonction exigeant de travailler de longues heures debout et de porter de lourds plateaux d’aliments. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe.
Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
Connaissance minimale du français et de l’anglais.
Bonne forme physique.
Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
Leadership et capacité de prise de décisions.
Rapidité d’exécution.
Tolérance au stress.

Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service du soir.
Prévoir les items nécessaires au bon déroulement du service du soir.
Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments.
Cuire de façon appropriée les divers aliments.
Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures.
Préparer les mets froids (hors-d’œuvre, entrées, etc.).
Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées.
Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions.
Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé.
Effectuer tout autre tâche connexe.

N’hésitez pas à communiquer avec nous pour toutes questions ou demandes.

Gérald Frechette

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