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TABLE D'HÔTE À LA CARTE 18h00 à 22h00
La fumante du jour ... 4.25
Entrées froides ... 8.35 Bouquet de laitues en vinaigrette, selon les arrivages Granité de melon au pineau des Charentes, chip de jambon prosciutto Terrine de canard au poivre vert, salade d'endives aux noix de Grenoble, pain de campagne Tartare de saumon légèrement fumé, asperges vertes et pamplemousse ... 4.95 extra Carpaccio de cerf en croûte d'épices, bouquet florentin et copeaux de Parmesan ... 5.95 extra Trilogie de crabe de la Côte-Nord, truite et pétoncle fumés ... 9.95 extra
Entrées chaudes ... 8.35 Tian de légumes Provençale à l'huile d'olive vierge Parmentier de boudin noir aux pommes, sauce à l'échalote Oeufs cocotte forestière, mouillette au vieux cheddar et copeaux de viande des Grisons Crevettes marinées, salade d'algues, légumes au sésame, chantilly à la coriandre ... 3.95 extra Caille en deux cuissons, chou de Savoie braisé, sauce porto ... 5.95 extra
Plats principaux... 25.95 Salade végétarienne Embeurrée de pâtes du jour Filet de truite à l'unilatéral, coulis de poivron rouge à l'anis étoilé Escalope de saumon en croûte d'olive, compotée de fenouil aux zestes de citron Osso bucco de porc confit, salade de haricots cocos et verts aux tomates séchées Magret de canard cuit sur sa peau, sauce aux fruits de l'amélanchier, galette de panais Suprême de volaille aux écrevisses, couscous et asperges vertes Filet mignon de boeuf grillé, béarnaise à l'écorce d'orange, pommes de terre duchesse ... 8.95 extra Onglet de bison grillé, sauce à l'échalote, pommes de terre et choux-fleurs au gratin ... 8.95 extra Saint Jacques et Grosses crevettes, riz safrané façon paella ... 11.95 extra Médaillon de cerf rouge des Appalaches poêlé, gnocchi forestier, sauce poivrade ... 12.95 extra Carré d'agneau rôti, jus à l'ail et fines herbes, gratin dauphinois ... 14.95 extra Noisette de caribou du Grand Nord et sa tourte au foie gras, sauce coureur des bois (selon disponibilité) ... 18.95 extra Côte de veau de grain du Québec, purée de céleri rave, champignons, échalotes vertes ... 18.95 extra
Assiette de fromages affinés du Québec... 9.95 extra
Douceurs du jour... 4.95 Parfait glacé au café Crème brulée du chef Tarte au sucre maison et crème fraîche Pain de Gênes aux noisettes, mousse au chocolat Pâtisserie fine du moment Salade de fruits Sorbet du jour
Composez vous-même votre table d'hôte 4 services à 41.00$, incluant la fumante du jour, une entrée, un plat principal et un dessert. Les suppléments sur certains plats ne sont pas inclus. Le service et les frais d'administration sont inclus, les taxes sont en sus.
